La carne, ingrediente antico e universale, continua a essere uno dei terreni più fertili per la creatività in cucina. Dalla scelta del taglio alla conservazione, dalla preparazione alla cottura fino alla presentazione in tavola, ogni fase richiede strumenti adeguati capaci di esaltarne qualità, consistenze e sapori. Tecnologia, materiali evoluti e design funzionale entrano così in gioco per accompagnare chef e appassionati in un percorso che unisce precisione tecnica e piacere gastronomico. Ecco una piccola rassegna di suggerimenti utili.
BORA - Sottovuoto, per marinature senza lunghe attese
Marinare la carne ma anche richiudere bottiglie e barattoli sottovuoto o conservare gli alimenti più a lungo. Il sistema di sottovuoto portatile Qvac Move è la versione smart del sottovuoto Bora, per un utilizzo flessibile nelle seconde case o per chi non può integrare l’apparecchio da incasso nel piano di lavoro. Un apparecchio perfetto per gli amanti delle grigliate, grazie alla funzione di marinatura extra rapida.
BRAUN - Grill elettrico, a portata di mano
Ideale per gli amanti della carne tenera e succosa, ma anche per verdure croccanti o pesce delicato, il grill elettrico MultiGrill 5 CG5033 di Braun combina potenza e praticità per cucinare in modo semplice e veloce grazie anche alla distribuzione omogenea del calore. Le tre posizioni di cottura - a contatto, forno e barbecue – permettono versatilità, le piastre antiaderenti removibili assicurano inoltre una cottura perfetta senza aggiunta di grassi e una pulizia facile (in lavastoviglie). Quando non è in uso la griglia può essere riposta in posizione verticale.
KUECHENPROFI – Padella dalla versatilità estrema
Quella proposta da Kuechenprofi è una padella grill adatta alle cotture sulla griglia che, grazie all’apposito vassoio/tagliere da portata in legno di pino con cavità, è facilmente utilizzabile anche per il servizio in tavola. La ghisa oltre a mantenere le pietanze calde per lungo tempo si può utilizzare in ogni tipo di piano di cottura, incluso induzione, griglia e forno (resistente al calore fino a +300 °C).
SUBZERO – Frigorifero per una conservazione spaziale
I frigoriferi da incasso della linea Pro ICBPRO4850G e ICBPRO3650G di Subzero hanno la porta in triplo vetro resistente ai raggi UV, un doppio sistema di refrigerazione, un microprocessore elettronico per il controllo delle temperature e un sistema di purificazione dell’aria - su tecnologia NASA – che riduce batteri, virus e gas etilene. Due vaschette in acciaio sotto i ripiani conservano al meglio la carne e/o gli alimenti già cucinati e due cassetti sono destinati: uno, a umidità regolabile, a frutta e verdura e uno a carne e pesce. La Fresh Card offre indicazioni su posizionamento e tempi di conservazione.
VZUG – Forno per consistenze perfette
Nei forni V-Zug come il combinato a vapore Combair Steamer V6000 il programma di cottura delicato per tagli di carne teneri offre risultati uniformi e precisi. La cottura lenta, supportata da una sonda termometrica a 3 punti, fa in modo che la temperatura interna della carne segua un percorso predefinito. Il forno, quindi, suggerisce tempo e temperatura al cuore e calcola il calore ottimale del vano cottura.
WEBER – Affumicatore, cotture a bassa temperatura
L’affumicatore a pellet Weber Smoque è perfetto per chi ama i sapori intensi e affumicati tipici di questo metodo di cottura. Progettato per raggiungere risultati di cottura straordinari nell’intervallo di temperatura compreso fra 82 e 135 °C, ma con una temperatura massima di 260 °C l’affumicatore offre anche la possibilità di arrostire e cuocere al forno. Costruito per garantire una cottura uniforme, lenta e a bassa temperatura, il sistema Smoquevent invece fa circolare il fumo e l’aria in modo uniforme intorno al cibo e in tutto il braciere in alluminio pressofuso, garantendo la perfetta affumicatura.
WOLF - Coltelli affilati e forgiati
Materiali di alta qualità caratterizzano i coltelli Wolf Gourmet forgiati da un unico pezzo di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio che regala un bordo affilato e duraturo. Ogni coltello è progettato per una presa sicura, sia nella mano destra che sinistra, grazie alla tripla rivettatura sul manico in legno Pakka. La forma del manico è brevettata per garantire equilibrio e precisione.
YAKINIKU - Griglia per cuocere direttamente a tavola
Una griglia da tavola pensata da Yakiniku per la preparazione di piccoli pezzi di carne o di un unico pezzo di carne di grandi dimensioni. Grazie alle bocchette di ventilazione, che possono essere manovrate in modo indipendente, la griglia Shichirin può raggiungere facilmente temperature elevate, consentendo di grigliare in modo uniforme. Realizzata in ceramica con quarzo e cordierite e rifinita con dettagli in bambù e acciaio inossidabile.
ZWILLING - Strumenti bbq, accessori di supporto
La linea BBQ+ di Zwilling racchiude diversi strumenti per il barbecue, tra cui gli Artigli per Carne studiati per sminuzzare facilmente qualsiasi tipo di carne o semplicemente per spostarla dal barbecue al piatto. Realizzati in nylon senza BPA, materiale extra resistente e molto igienico che può essere lavato in lavastoviglie senza deformarsi. Alla stessa collezione appartiene il Tagliere in bambù, lavabile anche in lavastoviglie e caratterizzato dalla funzione 2in1, cioè adatto per tagliere e raccogliere gli avanzi di cibo senza sporcare.
